KULINER PREMIUM JAWA TIMUR | "RAWON"

Jawa Timur, siapa yang tidak mengenal salah satu propinsi di Indonesia yang terletak di ujung sebelah timur pulau jawa ini. Dalam sejarah Indonesia, Jawa Timur termasuk daerah yang banyak memiliki catatan historis penting tentang cikal bakal terbentuknya Nusantara dalam wadah NKRI. Jawa Timur mempunyai banyak warisan budaya yang diturunkan secara turun temurun, mulai dari seni tari, arsitektur dan kuliner.

"Rawon" | image by google

Sudah tercatat dalam sejarah bangsa Indonesia, bahwa di Jawa Timur terdapat beberapa kerajaan besar yang sangat berpengaruh pada peradaban budaya bangsa ini (Majapahit dan Singosari yang termasyur sampai ke luar negeri), jadi tidak heran jika di Jawa Timur juga terdapat resep kuliner berkelas premium. "RAWON" adalah salah satunya, hampir diseluruh wilayah Jawa Timur memiliki resep tersendiri dari kuliner yang satu ini yang tentunya setiap daerah berbeda dalam bentuk penyajian dan proses memasaknya, tapi yang jelas Rawon adalah kuliner daging yang sangat terkenal di Jawa Timur.

Rawon, adalah salah satu cara memasak daging sapi dalam bentuk masakan berkuah, yang menjadi daya tarik dari kuliner ini adalah rasanya yang seger dan kuahnya yang pekat, plus sambal tauge yang begitu menggugah selera. Rawon memiliki nilai tersendiri bagi pencinta masakan Jawa Timur.

Dalam penyajiannya biasanya Rawon disajikan dengan nasi putih atau lontong, ditemani dengan telur asin, sambal tauge, sambal goreng (kentang/tempe) dan kerupuk udang. yang jadi pakem dari masakan Rawon adalah daging sapi dipotong kotak-kotak dengan racikan bumbu sebagai berikut :

• Ketumbar
• Jinten
• Laos
• Kunyit
• Asam Jawa
• Bawang merah
• Bawang putih
• Kluwek
• Merica
• Garam dan Gula

          semua bumbu diatas dihaluskan

Jangan lupa ditambahkan juga

• Daun Jeruk 
• Serai

          Dipasang utuh saat proses memasak nya

CARA MEMASAKNYA

1. Rebus terlebih dahulu daging sapi, kemudian potong kotak-kotak kecil
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Masak kembali daging yang telah dipotong bersama dengan bumbu-bumbnya

Pelangkap sajian Rawon

• Sambel tauge (terbuat dari lombok, tomat, garam, gula yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan tauge segar)
• Telu Asin (telur bebek yang sudah mengalami proses pengasinan)
• Sambal goreng (irisan kentang/tempe yang digoreng dan dibumbui)
• Kerupuk udang

CARA PENYAJIAN RAWON

Rawon sangat pas kalau disajikan selagi hangat, biasanya disajikan dengan nasi/lontong. Kuah rawon bisa langsung disiramkan diatas nasi/lontong atau dapat juga dengan wadah yang berbeda. Jangan lupa pelengkap sajian yaitu sambal tauge, kerupuk udang, telur asin , dan sambal gorengnya.... :D

Selamat Mencoba ...........

RUJAK BUAH | Salad Buah Warisan Leluhur Asli Indonesia

Keaneka ragaman budaya Indonesia, tak hanya di budaya saja tetapi kuliner tradisional asli Indonesia. Beragam kuliner bercitarasa premium juga diwariskan oleh nenek moyang kita. Hanya saja kita kalah dalam mempromosikannya kepada dunia, sehingga sepertinya masakan Asli Indonesia kalah menarik dengan masakan dari luar sana.

Seperti halnya Salad, yang diperkenalkan oleh restaurant kelas dunia sebagai salah satu makanan yang bertarif mahal kalau kita lihat di daftar harga menu pada sebuah restaurant ternama. Sebenarnya jauh sebelum orang asing mengenalkan salad dalam kuliner kita, nenek moyang kita juga sudah mengenal salad hanya saja namanya bukan salad, lebih tepatnya namanya adalah Rujak.

Kalau liat komposisi salad yang dibawa orang asing, sama persis dengan komposisi dari rujak warisan kuliner leluhur bangsa Indonesia. Di luar ada salat buah di Indonesia ada "Rujak Buah", kalau di luar ada salad sayur, di Indonesia ada rujak sayur (rujak timun atau rujak cingur).

Rujak Buah | Salad Buah Asli Indonesia

Kalau kita pelajari lebih detail, salad ala Indonesia lebih beragam dan lebih bercitarasa, mengapa demikian? Saus (kuah) untuk salad import (orang luar negeri) adalah terbuat dari mayones, minyak sayur, dll. Sedangkan saus (kuah) salad asli Indonesia ("rujak") adalah perpaduan apik antara kacang dan rempah-rempah lain sehingga menghasilkan aroma dan cita rasa yang sangat premium. Orang bilang lebih "berasa" dan lebih "mantap".

RUJAK BUAH | Salad Buah Asli Indonesia

adalah irisan dari berbagai macam buah seperti mangga, nanas, kelampok, bengkuang, dan buah lainnya yang di sirami dengan saus yang terbuat dari gula jawa, asam jawa, lombok, garam dan kacang yang dihaluskan kemudian dicampur sedikit air.

RUJAK SAYUR | Salad Sayur Asli Indonesia

adalah perpaduan dari berbagai sayur seperti mentimun, kangkung rebus, tauge rebus, kacang panjang rebus dan jenis sayuran lainnya plus cingur yang disiram dengan saus yang terbuat dari petis (sari ikan laut), garam, pisang rujak, kacang dan garam yang dihaluskan.

Rasanya jauh lebih mengundang selera dari salad di restaurant asing. DIJAMIN.

Jadi kita wajib mencoba kuliner warisan leluhur kita, karena dalam hal citarasa tak kalah dengan kuliner dari luar negeri.

disebut CENDOL sering dikatakan DAWET

Cendol atau yang juga akrab disebut dawet adalah jenis minuman bersantan yang rasanya sangat legit dan gurih. Terasa segar apabila dimimum kalau hari lagi panas, rasanya segar sekali saat menyentuh kerongkongan yang kering.

Cendol terbuat dari tepung beras, bisa juga dibuat dari tepung sagu. Tapi yang paling mantap adalah cendol yang terbuat dari tepung sagu, rasanya mantap habis.

Cara Pembuatan Cendol :

1. Proses pembuatan cendol sendiri cukup mudah dan menurut saya simple sekali, tepung sagu atau tepung beras kita buat adonan kemudian dibentuk bulat memanjang, tepatnya berbentuk seperti badan ulat (he he he). adonan bisa diwarna sesuai dengan selera agar tampak lebih menarik. Lalu adonan yang sudah dibentuk tersebut direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit. Lalu angkat dan dinginkan.
2. Untuk kuahnya, gunakan santan kelapa yang kental agar terasa lebih legit, tambahkan gula (bisa gula pasir atau gula aren juga OK). Didihkan santan dan masukkan daun pandan agar lebih wangi dan menggoda selera, kalau suka yang berwarna silahkan tambahkan sedikit pewarna, bisa menggunakan pewarna dari perasan daun pandan agar alami.

Cara Penyajian :

1. Ambil cendol secukupnya ke dalam mangkok atau gelas, lalu tambahkan kuah santan
2. Lebih mantap kalau dalam penyajian si cendol ditemani oleh Tape Beras dan Kacang Goreng.

Nah selamat ber Kuliner Lokal. sampai ketemu di postingan berikutnya.

TAHU LONTONG : Jawa Timur Banget

Bertemu lagi sobat, tepatnya hari Minggu 18 November 2012, pelesiran sama keluarga muter-muter kota Jember sampai lecek. tepat jam 12.00 WIB perut kami terasa lapar, bingung mau makan apa karena bosan makan nasi akhirnya kita memilih makanan khas Jawa Timur. Yang satu ini rasanya manis, gurih, dan ada pedas-pedasnya. Pokoknya cocok disantap pas siang-siang hari.

TAHU LONTONG, bagi orang Jawa Timur sapa yang tak kenal tahu lontong, salah satu varian kuliner perpaduan lontong dan tahu yang disiran siram dengan saus kacang.

Tahu Lontong : Kuliner-Lokal Jawa Timur

Seperti biasa, saya akan bagikan resepnya buat sahabat pencinta kuliner lokal, yang saya dapat dari si penjual tahu lontong tentunya.

BAHAN UTAMA

• Lontong
• Tahu (digoreng setengah matang)
• Bawang  goreng
• Kerupuk

SAYURAN

• Toge (kecambah) kacang ijo
• Mie Instant
• Toge dan mie dimasak menjadi satu

SAUS/BUMB

• Kacang tanah (digoreng) secukupnya
• Lombok/Cabe (dikukus)
• Garam (secukupnya)
• Penyedap rasa / Micin (sesuaikan dengan selera)
• Semua bahan saus dihaluskan sampai benar-benar halus dan tercampur merata, di kasih kuah dari toge dan mie

CARA PENYAJIAN

• Ambil saus/bumbu yang sudah dihaluskan
• Iris kecil-kecil lontong dan tah
• Pasang mie dan toge diatas irisan  lontong dan tahu
• Tuangkan kecap manis secukupnya
• Taburkan bawang goreng, agar terasa lebih delicious
• Jangan lupa kerupuknya ya...

Nah itu dia, resep sekaligus cara penyajian Tahu Lontong dari Kuliner-Lokal. sampai berjumpa di postingan berikutnya.